Mole Colorado

Name: Mole Colorado
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do coxa de frango; 1 cebola; 8 dentes do alho; 1 colher de sopa do sal; 4 pimentões anchos, sem sementes; 3 pimentas guajillos, sem sementes; 1 colher de sopa do pimenta em grão; 1/2 colheres de sopa do orégano seco; 1 ramo do canela; 2 tomates, torrados e descascados; 2 colheres de sopa do manteiga; 150 gramas do amêndoa sem sal, descascada; 150 gramas do girassol; 1 colher de sopa do açúcar; 1 colher de sopa do passa; 1 banana da terra

Lorenza Ávila

O mole colorado é semelhante ao mole poblano, mas não contém chocolate e tem mais especiarias. É feito à base de pimenta ancho, pimenta guajillo e especiarias.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 quilo do coxa de frango
1 cebola
8 dentes do alho
1 colher de sopa do sal
4 pimentões anchos, sem sementes
3 pimentas guajillos, sem sementes
1 colher de sopa do pimenta em grão
1/2 colheres de sopa do orégano seco
1 ramo do canela
2 tomates, torrados e descascados
2 colheres de sopa do manteiga
150 gramas do amêndoa sem sal, descascada
150 gramas do girassol
1 colher de sopa do açúcar
1 colher de sopa do passa
1 banana da terra

Preparação

0 mins

Alta

Em uma panela grande, cozinhe o frango em água com 1/2 cebola, 2 dentes de alho e 1 colher de sopa de sal. Ferva por 40 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Retire o frango do caldo e reserve o caldo para o molho.
Toste as pimentas (ancho e guajillo) em uma frigideira e depois coloque de molho em água quente por 20 minutos.
Corte finamente a outra metade da cebola e os dentes de alho e toste na frigideira. Também toste o orégano, a canela e a pimenta. Você obterá um cheiro aromático.
Coloque todos os ingredientes da frigideira no liquidificador e bata com 1/2 xícara de caldo de galinha. Adicione as pimentas e termine de liquidificar. Passe por uma peneira e coloque em um recipiente fundo.
Agora liquidifique os tomates, passe por uma peneira e adicione ao recipiente com o molho de pimentas.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e cozinhe o purê de pimenta e tomate. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
No liquidificador, faça um purê com as amêndoas, as bananas, o gergelim, as passas e 1 xícara do caldo de galinha.
Adicione o purê ao molho na frigideira e misture. Cozinhe por mais 15 minutos.
Adicione 2-3 xícaras de caldo de galinha e o açúcar e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o frango e cozinhe por mais 5 minutos.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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