Mole com Frango para Taquiza

Name: Mole com Frango para Taquiza
Prep time: 1h
Cook time: 40 mins
Total time: 1h 40 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do cominho, inteiro; 4 cravos-da-índia; 1/2 colheres de sopa do semente de coentro; 1 colher de sopa do orégano; 1/2 copos do semente de abóbora; 1/2 copos do amendoim, sem sal; 1/4 copos do girassol; 2 colheres de sopa do banha de porco; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho, sem casca; 1/2 maçãs, sem casca nem coração, em cubos; 1/2 bananas da terra, sem casca, em rodelas; 1/2 pães franceses, fatiado; 4 tomates, em quartos; 6 pimentas guajillos, limpos, sem cauda nem sementes; 3 pimentões anchos, limpos, sem cauda nem sementes; 2 pimentas pasilla, limpos, sem cauda nem sementes; 2 colheres de sopa do açúcar mascavo, granulado; 6 copos do caldo de frango; 3/4 placas do chocolate em barra; suficiente -> 0|suficiente do sal; 3 copos do peito de frango, cozido e desfiado; suficiente -> 0|suficiente do girassol, tostado, para decorar; suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho

Brenda Villagomez

Esta receita de mole com frango para taquiza é uma opção muito simples de preparar, pois os ingredientes são cozidos em uma única panela, são batidos e retornam à mesma para terminar o cozimento. É ideal para reuniões ou para preparar em ocasiões especiais. Você vai adorar!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 colher de sopa do cominho, inteiro
4 cravos-da-índia
1/2 colheres de sopa do semente de coentro
1 colher de sopa do orégano
1/2 copos do semente de abóbora
1/2 copos do amendoim, sem sal
1/4 copos do girassol
2 colheres de sopa do banha de porco
1/4 cebolas
2 dentes do alho, sem casca
1/2 maçãs, sem casca nem coração, em cubos
1/2 bananas da terra, sem casca, em rodelas
1/2 pães franceses, fatiado
4 tomates, em quartos
6 pimentas guajillos, limpos, sem cauda nem sementes
3 pimentões anchos, limpos, sem cauda nem sementes
2 pimentas pasilla, limpos, sem cauda nem sementes
2 colheres de sopa do açúcar mascavo, granulado
6 copos do caldo de frango
3/4 placas do chocolate em barra
suficiente -> 0|suficiente do sal
3 copos do peito de frango, cozido e desfiado
suficiente -> 0|suficiente do girassol, tostado, para decorar
suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho

Preparação

40 mins

Baixa

Toste o cominho, o cravo, as sementes de coentro e o orégano em uma frigideira quente por alguns minutos em fogo baixo e sem parar de mexer, reserve. Em seguida, toste as sementes de abóbora, o amendoim e o gergelim na mesma frigideira até que fiquem levemente dourados, lembre-se de não torrar demais, pois isso pode deixar o sabor do mole amargo. Reserve.
Derreta a banha de porco em uma panela de barro quente em fogo médio-baixo, adicione a cebola, os dentes de alho, a maçã e a banana. Em seguida, cozinhe por 8 minutos ou até que a fruta fique dourada.
Adicione o pão, os tomates, o chile guajillo, o chile ancho, o chile pasilla e o piloncillo; cozinhe por mais 8 minutos. Incorpore as especiarias e as sementes tostadas, depois adicione o caldo de frango e cozinhe em fogo médio-baixo até que o caldo comece a ferver. Retire do fogo e bata tudo até obter uma mistura semilíquida.
Retorne a mistura para a panela de barro, cozinhe em fogo médio-baixo, adicione o chocolate em barra e tempere com sal. Mexa até que o chocolate se dissolva, você pode adicionar um pouco mais de caldo se notar que a mistura ficou muito espessa. Finalmente, adicione o frango desfiado e misture, cozinhe por mais 20 minutos. Retire do fogo.
Sirva o mole com gergelim tostado e acompanhe com tortillas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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