Peru à Mostarda

French´s
Aproveite cozinhando com sua família esta receita que reúne tradição, encanto e sabor. Prepare este delicioso peru à mostarda com um recheio de carne, fruta e chouriço, coberto de mostarda com mel e acompanhado de um espetacular e cremoso molho de mostarda.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1 peru, de 6 a 8 quilos
  • 1 copo do leite evaporado, para a marinada
  • 1/4 copos do vinho branco, para a marinada
  • 3 colheres de sopa do manteiga, para a marinada
  • 1 copo do cebola, finamente picada, para o recheio
  • 1 copo do chouriço espanhol, para o recheio
  • 1/4 copos do salsão, finamente picado, para o recheio
  • 500 gramas do carne moída de porco, para o recheio
  • 1 copo do maçã, em cubos, para o recheio
  • 1/2 copos do mirtilo, para o recheio
  • a gosto do tomilho, para o recheio
  • 1 colher de chá do alho em pó, para o recheio
  • 1/2 copos do molho, para o recheio
  • 1 copo do Mostarda Dijon Stone Ground® , para a cobertura
  • 1/2 copos do mel, para a cobertura
  • 1 colher de chá do alho em pó, para a cobertura
  • 1 colher de chá do cebola em pó, para a cobertura
  • 1 colher de chá do orégano em pó, para a cobertura
  • 1 colher de chá do tomilho fresco, finamente picado, para a cobertura
  • 1 colher de sopa do manteiga, para o molho de mostarda
  • 1 copo do creme de chantilly, para o molho de mostarda
  • 1 copo do nata azeda, para o molho de mostarda
  • 1/4 copos do Mostarda Dijon Stone Ground® , para o molho de mostarda
  • 3 colheres de sopa do vinho branco, para o molho de mostarda
  • a gosto do sal, para o molho de mostarda
  • a gosto do pimenta, para o molho de mostarda
  • suficiente -> 0|suficiente do fruta, e legumes, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do purê de batata-doce, para acompanhar
Preparação
5h
4h
Baixa
  • Em uma tigela, misture o leite evaporado com o vinho branco. Reserve.
  • Com a ajuda de uma seringa para peru, injetar o peru com a mistura anterior e deixar marinar por 8 horas. Reserve.
  • Para o recheio, derreta a manteiga e cozinhe nela a cebola, o chouriço, o aipo e a carne moída de porco por 10 minutos.
  • Adicione a maçã, os mirtilos, o tomilho, o alho em pó, acrescente o molho e tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Para a cobertura, em uma tigela misture Dijon Stone Ground® com o mel, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano, o tomilho, tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Recheie o peru com a preparação do passo 3 e 4, coloque-o em uma assadeira, pincele com a cobertura de mostarda e mel, cubra com papel alumínio e asse por 4 horas, a 180 °C.
  • Para o molho de mostarda, em uma panelinha aqueça a manteiga, adicione o creme de leite, o creme azedo, Dijon Stone Ground®, vinho branco, tempere com sal e pimenta, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Reserve.
  • Decore o peru com laranja, tangerina, rábano, alecrim, orégano e cenoura. Corte o peru, sirva em um prato acompanhado do recheio e regado com o molho de mostarda.
  • Acompanhe com brócolis, cenoura e purê de batata-doce.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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