Peru ao Vinho

Name: Peru ao Vinho
Prep time: 3h
Cook time: 0 mins
Total time: 3h
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 quilos do peru, uma peça, limpa; 250 gramas do queijo manchego, macio; 50 grãos do uva, descascadas e sem sementes; 60 gramas do manteiga; 3 decilitros - 1|decilitro do vinho de madeira; 60 gramas do farinha; 1/2 litros -> 1|litros do caldo; 3 decilitros - 1|decilitro do nata azeda, espesso; temperos

Ivonne Melgoza Ortiz

Prato fora de série para este Natal, graças ao queijo e ao vinho.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

3 quilos do peru, uma peça, limpa
250 gramas do queijo manchego, macio
50 grãos do uva, descascadas e sem sementes
60 gramas do manteiga
3 decilitros - 1|decilitro do vinho de madeira
60 gramas do farinha
1/2 litros -> 1|litros do caldo
3 decilitros - 1|decilitro do nata azeda, espesso
temperos

Preparação

0 mins

Metade

Rechear o peru com o queijo e as uvas, reservar algumas uvas para a guarnição.
Aquecer a manteiga na assadeira do peru, colocar o peru e virá-lo, garantindo que toda a ave fique bem untada. Depois, colocá-lo no forno a 240º C por 40 minutos até dourar.
Adicionar o vinho e cobrir o peru com papel alumínio.
Deixar cozinhar a uma temperatura de 220º C.
Retirar o peru da assadeira e colocá-lo em outra quente, mantendo-o aquecido.
Passar o molho pela peneira e despejá-lo em uma panela, misturar a farinha com o caldo e adicioná-lo ao molho; deixar cozinhar suavemente, mexendo constantemente até que o molho engrosse ligeiramente.
Retirar do fogo, incorporar o creme mexendo rapidamente e aquecer sem deixar ferver, temperar bem.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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