Peru Recheado ao Achiote Natal

Name: Peru Recheado ao Achiote Natal
Prep time: 6h 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 6h 30 mins
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 quilos do peru; 1 quilo do achote; 1 litro -> 0|litro do suco de laranja; 1 litro -> 0|litro do vinho branco; a gosto do pimenta, a gosto; 1 1/2 quilos do carne moída de bovino; 1/2 copos do óleo de canola; 150 gramas do alho-porro, picadinho; 150 gramas do batata, picada; 150 gramas do cenoura, picada; 150 gramas do salsão, picado; 400 gramas do tomate, picado sem sementes; 250 gramas do queijo parmesão; 200 gramas do queijo cheddar, baixo em gordura, ralado; 100 gramas do pão multigrãos Bimbo®, embebido em leite desnatado; 100 gramas do cebola roxa, picada; 2 dentes do alho; 40 azeitonas sem caroço; 2 colheres de sopa do alcaparras

Nutrición Bimbo

Neste natal prepare esta receita de peru recheado ao estilo mexicano.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

5 quilos do peru
1 quilo do achote
1 litro -> 0|litro do suco de laranja
1 litro -> 0|litro do vinho branco
a gosto do pimenta, a gosto
1 1/2 quilos do carne moída de bovino
1/2 copos do óleo de canola
150 gramas do alho-porro, picadinho
150 gramas do batata, picada
150 gramas do cenoura, picada
150 gramas do salsão, picado
400 gramas do tomate, picado sem sementes
250 gramas do queijo parmesão
200 gramas do queijo cheddar, baixo em gordura, ralado
100 gramas do pão multigrãos Bimbo®, embebido em leite desnatado
100 gramas do cebola roxa, picada
2 dentes do alho
40 azeitonas sem caroço
2 colheres de sopa do alcaparras

Preparação

6h 30 mins

0 mins

Alta

Limpar o peru e esfregar por dentro e por fora com limões.
Injetar o peru com o vinho branco e temperar com sal e pimenta. (Se o peru for defumado, tenha muito cuidado com o sal, pois pode salgar mais facilmente)
Preaquecer o forno a 160°C
Bater o achiote com o suco de laranja, (O achiote deve ficar um pouco espesso, não muito líquido) banhar o peru com essa mistura e deixá-lo descansar por 1 hora ou mais.
Enquanto o peru descansa no achiote, prepara-se o recheio (15 a 20 minutos antes de rechear o peru) da seguinte maneira:
Refogar a cebola e o alho no óleo, adicionar a carne e, quando estiver seca, adicionar os demais ingredientes do recheio e deixar temperar bem.
Rechear o peru e costurar as cavidades do pescoço e da cauda com um fio grosso.
Cobrir o peru com papel alumínio e assar a 180°C durante 4-5 horas ou até que o peru esteja pronto. Durante o cozimento, é necessário banhar o peru com o achiote restante e seus sucos para que não seque.
Desembrulhar o peru uma hora antes de estar pronto para dourar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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