Peru BBQ

Victorinox ®
Prepare esta receita original de Peru BBQ, um peru crocante recheado com legumes e o tradicional molho BBQ, além de um glaze feito com cerveja. Se você quer mudar a típica receita de peru para o jantar de Natal ou comê-lo mesmo depois do Natal, esta é a preparação perfeita. O melhor deste Peru BBQ é que, por estar recheado com manteiga, a carne fica muito suculenta e macia. Aproveite esta preparação original, você pode acompanhá-la com batatas fritas ou uma salada saudável. Ficou com vontade?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
4.7
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Ingredientes
15
Porções
  • 1 copo do manteiga, para a manteiga
  • 1 colher de sopa do alecrim fresco, para a manteiga
  • 1 colher de sopa do tomilho fresco, para a manteiga
  • 1 colher de sopa do sálvia, fresca, para a manteiga
  • 2 dentes do alho, para a manteiga
  • 1 peru natural
  • 1 copo do molho BBQ, para a redução
  • 2 colheres de sopa do mel, para a redução
  • 1 copo do açúcar mascavo, para a redução
  • 1 colher de sopa do molho tabasco, para a redução
  • 4 colheres de sopa do molho inglês, para a redução
  • 1/2 copos do vinagre balsâmico, para a redução
  • 1/4 copos do água, para a redução
  • 1 copo do cerveja, double stout, para a redução
  • 3 dentes do alho, para a redução
  • 1/2 cebolas, para a redução, finamente picada
  • 1/4 copos do mostarda, para a redução
  • 1 colher de chá do tomilho, em pó, para a redução
  • 1 copo do salsão, para o recheio
  • 2 maçãs, para o recheio
  • 1/2 copos do mirtilo, para o recheio
  • 1/2 copos do cebola, para o recheio
  • 2 copos do pão, dourado e cortado em cubos, para o recheio
  • 1 colher de sopa do salsa de salsa, finamente picado
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de soja, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do cerejas, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do laranja, cortada em meias-luas, para decorar
Preparação
50 mins
4 mins
Baixa
  • Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o alecrim, o tomilho, a sálvia, o alho e cozinhe por 5 minutos até obter uma manteiga aromatizada. Deixe esfriar ligeiramente e reserve.
  • Com a ajuda de uma seringa para peru, injetar o peru com a manteiga aromatizada. Reserve.
  • Para a redução, cozinhe o molho bbq com o mel, o açúcar mascavo, o molho tabasco, o molho inglês, o vinagre balsâmico, a água, a cerveja, o alho, a cebola, a mostarda e o tomilho por cerca de 20 minutos ou até que forme uma mistura espessa. Deixe esfriar e reserve.
  • Sobre sua tábua de corte Allrounder da Victorinox®, descasque a maçã com a ajuda do seu descascador Victorinox® e corte em cubos médios com sua faca de cozinha Swiss Classic
  • Para o recheio, em uma tigela misture o aipo, a maçã, os mirtilos, a cebola, o pão e a salsa. Recheie o peru e amarre.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Com a ajuda de um pincel, pincele o peru com a redução anterior e asse por 4 horas ou até que esteja cozido.
  • Decore com salsa, cerejas e laranja
  • Com a ajuda do seu conjunto de trinchar Swiss Classic da Victorinox®, fatie o peru e sirva acompanhado do recheio.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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