Peru Glaceado com Ameixa

Lorenza Ávila
Deliciosa receita de peru glaceado com ameixa, é uma forma diferente, mas igualmente deliciosa de preparar o peru, seja para o jantar de Natal ou para qualquer outra ocasião. Neste caso, o glacê de ameixa dá um sabor adocicado que você vai adorar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1/2 copos do geleia de ameixa
  • 2 colheres de chá do cinco especias chinas, pó
  • 2 colheres de sopa do pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa do água
  • 1 1/2 colheres de chá do sal
  • 3 1/2 copos do caldo de peru, feito com o pescoço
  • 1/2 copos do vinho tinto
  • 1/4 copos do geleia de ameixa
  • 1/3 copos do farinha
  • 1 ramo do salsão
  • 1 cenoura, picada
  • 1 cebola vermelha, picada
  • 1 copo do vinho branco
  • 5 copos do água
  • 2 copos do consomé de frango
  • 1 folha do louro
  • 1 pimenta em grão
Preparação
3h 20 mins
0 mins
Metade
  • Colocar para ferver a geleia, o pó de cinco especiarias chinesas, a pimenta-do-reino moída, água e sal por 3 minutos.
  • Coar e pincelar o peru com manteiga derretida a cada hora, na metade do cozimento pincelar com o glacê de ameixa, colocar um termômetro e deixar até registrar 165 ºC.
  • Dourar o pescoço em óleo, adicionar os vegetais até que fiquem dourados, adicionar o vinho, água, caldo e deixar ferver sem tampa em fogo baixo por 1 hora, coar e retirar a espuma.
  • Colocar o caldo de peru na panela do peru e retirar o dourado.
  • Adicionar o vinho e deixar reduzir, misturar a farinha com manteiga e cozinhar com um pouco de caldo.
  • Depois integrar à salsa, adicionar a geleia e deixar engrossar, coar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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