Uma receita de peru ao vinho tinto com uma compota de uvas, uma preparação elegante que é ideal para um jantar importante ou para celebrar o Natal. É uma receita muito chamativa e que você vai adorar cozinhar.
100 militros do vinagre balsâmico, (para a compota)
500 gramas do uva, verdes e roxas (para a compota)
150 gramas do açúcar mascavo, (para a compota)
50 militros do água, (para a compota)
300 gramas do manteiga, (para a compota)
50 gramas do sal, (para a compota)
10 gramas do pimenta moída, (para a compota)
Preparação
20 mins
1h 40 mins
Baixa
Coloque o vinho em um recipiente grande (onde o peru possa ser submerso), adicione as ervas aromáticas, a cabeça de alho cortada ao meio e as pimentas. Introduza o peru e deixe marinar por 1 dia.
Retire o peru do vinho e cubra-o com manteiga, tempere com sal e pimenta. Coloque-o em um saco especial para assar perus e asse a 180° C por aproximadamente 80 minutos.
Corte as uvas ao meio e salteie-as com um pouco de manteiga, adicione o açúcar aos poucos e o vinagre. Reduza essa mistura, cuidando para que a consistência não fique muito fina. Tempere e adicione a água.
Essa preparação deve ficar um pouco espessa, tenha cuidado ao mexer, pois não queremos que as uvas se desfaçam muito.
Sirva seu peru ao centro com a compota de uvas para acompanhar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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