Pipián Vermelho com Porco
Aprenda a preparar pipián vermelho com porco, um clássico da gastronomia mexicana e a receita secreta do famoso restaurante El Mural de los Poblanos, passo a passo com ingredientes fáceis de conseguir. Este pipián é perfeito para uma celebração e para agradar seus entes queridos. Acompanhe com arroz vermelho e feijões.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porções
- 2.5 quilos do amendoim
- 1 quilo do girassol
- 1 quilo do tomate guaje
- 25 gramas do pimenta guajillo
- 25 gramas do pimenta costeira
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- 5 gramas do alho italiano
- 1/4 cebolas brancas
- 25 gramas do pau de canela
- 5 gramas do caldo de galinha concentrado
- 8 gramas do sal gorda
- 2 gramas do cravo
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- 5 quilos do paleta de porco
- 200 gramas do cebola branca, para o cozimento da carne
- 30 gramas do alho italiano, para o cozimento da carne
- 2 folhas do louro, para o cozimento da carne
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- a gosto do feijão, para acompanhar
Preparação
1h
2h 30 mins
Baixa
- Limpe os chiles e coloque-os para ferver em uma panela, junto com os tomates, por 10 minutos.
- Toste o gergelim, o amendoim, o cravo e a canela em uma frigideira, sem queimar.
- Bata os chiles, o tomate, o gergelim, o amendoim, o cravo, a canela, o alho e a cebola.
- Frite a pasta previamente batida em uma panela em fogo médio por 30 minutos, mexendo constantemente com uma espátula de madeira para não grudar. Tempere com o caldo de galinha e o sal grosso. Deixe esfriar e refrigere.
- Para o cozimento da carne: Cozinhe todos os ingredientes em panela de pressão e deixe esfriar para poder cortá-la.
- Despeje a pasta de pipián, o caldo de galinha e o sal em uma panela, cozinhe a mistura até obter a consistência desejada.
- Sirva a carne, regue com o pipián e acompanhe com o arroz vermelho e os feijões.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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