Carne de Porco Frita

Yamilette González
A carne de porco frita, também conhecida como “Griot”, é uma joia da culinária haitiana. Este prato é frito sobre carvão de lenha com a mesma gordura que a carne solta e costuma ser acompanhado de patacones, também conhecidos como tostones ou fritos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porções
  • 750 gramas do carne de porco, em cubos de 2 a 3 cm
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picada
  • 3/4 copos do cebola, finamente picada
  • 1 copo do pimenta, finamente picada (jalapeño vermelho ou pimenta de árvore fresca)
  • 1 colher de sopa do tomilho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 1 1/2 copos do suco de laranja azeda
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 2 bananas da terra, verde, para os patacones
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar os plátanos, para os patacones
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para os patacones
Preparação
7 mins
1h 15 mins
Baixa
  • Coloque a carne de porco, o alho, a cebola, a pimenta, o tomilho, o sal, a pimenta e o suco de laranja em uma tigela grande. Misture muito bem para que a carne absorva todos os aromas e sabores, procurando que a carne esteja bem coberta. Posteriormente, cubra com plástico aderente e deixe marinar na geladeira de 4 a 24 horas, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a carne com o suco da marinada em uma panela e cozinhe em temperatura média por 20 minutos, aproximadamente. Retire do fogo assim que a carne estiver bem cozida e o líquido tiver evaporado, depois escorra para eliminar o líquido que sobrou e na mesma panela despeje o óleo. Quando estiver bem quente, adicione a carne e frite até que fique crocante.
  • Descasque os plátanos e corte em rodelas grossas, de aproximadamente 2 cm.
  • Aqueça bastante óleo em temperatura média e frite os plátanos até que comecem a ficar amarelos, mas sem dourar. Posteriormente, retire do óleo, coloque sobre papel toalha e achate-os com a parte de trás de um copo. Finalmente, polvilhe com um pouco de sal e retorne ao óleo até dourar.
  • Retire o óleo, coloque sobre papel toalha para escorrer e sirva junto com a carne de porco frita.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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