Carnitas Tradicionais

Name: Carnitas Tradicionais
Prep time: 20 mins
Cook time: 1h
Total time: 1h 20 mins
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramas do banha de porco; 500 gramas do carne de porco, músculo com gordura, cortada em pedaços grandes; 500 gramas do costela de porco, com gordura, cortada em pedaços grandes; 1 1/2 copos do suco de laranja; 1 copo do leite evaporado; 1/2 laranjas, em rodelas; 1/4 copos do ervas aromáticas, louro, orégano e tomilho; 3 unidades do pimenta gorda; a gosto do sal de grão; 1/4 cebolas, para o molho; 1 dente do alho, para o molho; 3 pimentas habaneros, sem veias nem sementes, para o molho; 2 abacates, para o molho; 1/4 copos do sumo de limão, para o molho; 1/4 copos do coentro, para o molho; a gosto do sal, para o molho; a gosto do pimenta, para o molho; suficiente do tortilhas de milho; 1/2 copos do cebola, para acompanhar; 1/2 copos do coentro, para acompanhar; suficiente do limão

Brenda Villagomez

Você já se perguntou por que as carnitas são tradicionalmente cozidas em caçarola de cobre? O cobre é um excelente condutor de calor e gera um cozimento uniforme dos alimentos. A técnica de cozinhar as carnitas remonta à época colonial e é graças à grande quantidade de gordura que o cozimento obtém um sabor incrível e uma maciez única. Prepare umas carnitas tradicionais com o passo a passo desta receita e surpreenda-se com seu sabor!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

500 gramas do banha de porco
500 gramas do carne de porco, músculo com gordura, cortada em pedaços grandes
500 gramas do costela de porco, com gordura, cortada em pedaços grandes
1 1/2 copos do suco de laranja
1 copo do leite evaporado
1/2 laranjas, em rodelas
1/4 copos do ervas aromáticas, louro, orégano e tomilho
3 unidades do pimenta gorda
a gosto do sal de grão
1/4 cebolas, para o molho
1 dente do alho, para o molho
3 pimentas habaneros, sem veias nem sementes, para o molho
2 abacates, para o molho
1/4 copos do sumo de limão, para o molho
1/4 copos do coentro, para o molho
a gosto do sal, para o molho
a gosto do pimenta, para o molho
suficiente do tortilhas de milho
1/2 copos do cebola, para acompanhar
1/2 copos do coentro, para acompanhar
suficiente do limão

Preparação

20 mins

Baixa

Em uma panela de barro ou caçarola de cobre, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo até derreter. Adicione os pedaços de carne um a um, procurando distribuí-los bem no espaço.
Despeje o suco de laranja e o leite evaporado sobre a carne, com uma colher comece a integrar aos poucos os líquidos.
Adicione as rodelas de laranja, as ervas aromáticas, a pimenta do reino e o sal a gosto. Cozinhe em fogo médio-baixo por 60 minutos, ou até que a carne fique bem macia. Retire do fogo e reserve.
Para o molho, bata a cebola, o alho, o habanero, o abacate, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta até integrar completamente. Reserve até o uso.
Em uma tábua, corte as carnitas em pedaços pequenos. Monte seu taco em uma tortilla de milho quente, adicione cebola e coentro picado, guacamole a gosto e acompanhe com limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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