Costelinhas de Porco em Molho Cremoso de Morita
Carlos Lieja
Prepare essas deliciosas costelas de porco suculentas e macias, com um molho cremoso de pimenta morita. O defumado da pimenta morita dará um sabor espetacular à carne, tornando-se sua receita favorita.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 1/2 quilos do costela de porco
  • 1 colher de sopa do sal
  • 2 colheres de sopa do pimentão, defumado
  • 1 colher de sopa do pimenta caiena
  • 1/2 copos do óleo de oliva
  • 1/4 copos do alho, finamente picado
  • 2 colheres de sopa do óleo
  • 1 cebola, em cubos, para o molho
  • 2 dentes do alho, para o molho
  • 10 pimentas morita, para o molho
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda, para o molho
  • 4 tomates, cortados em quartos, para o molho
  • 1 colher de chá do cravo, para o molho
  • 1/4 colheres de chá do cominho, para o molho
  • 1 copo do tequila, para marinada, para molho
  • 3 copos do batata cambray, cortadas ao meio
  • 2 colheres de sopa do manteiga
  • 1 copo do nata azeda
  • 1 colher de chá do sal
  • 1/4 copos do coentro fresco, picado
Preparação
20 mins
1h
Baixa
  • Preaqueça o forno a 230° C.
  • Sobre uma tábua coloque a costela de porco e cubra com sal, páprica defumada, pimenta caiena, azeite e alho, reserve.
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, sele a costela de todos os lados até que esteja douradinha. Reserve.
  • Para o molho, aqueça uma panelinha em fogo médio com óleo, adicione a cebola, o alho, a pimenta morita, a pimenta-do-reino, o tomate, o cravo e o cominho. Adicione o tequila e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Cozinhe os ingredientes da frigideira até que fiquem macios e quase desfeitos. Retire do fogo, deixe esfriar ligeiramente e bata no liquidificador até obter um molho. Divida a preparação em duas partes.
  • Sobre uma assadeira com papel alumínio coloque a costela de porco, pincele com a metade do molho, cubra bem com o papel alumínio. Arrume as batatas ao redor e regue com azeite, sal e pimenta a gosto. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que as batatas estejam macias e a carne cozida.
  • Coe o molho restante e cozinhe em uma panela em fogo médio com um pouco de manteiga. Assim que começar a ferver, adicione o creme, ajuste o tempero e reserve.
  • Sobre uma tábua, corte as costelinhas, sirva com o molho de morita e batatas assadas. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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