300 gramas do caldo de carne de vaca, de 300 gramas
1 copo do água
2 copos do concentrado de tamarindo com açúcar
3 copos do suco de laranja
1 copo do vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa do puré de tomate
2 copos do caldo de carne de vaca
pimentas chipotles, em lata, desvenado
2 colheres de sopa do amido de milho
sal
pimentas
Preparação
1h
0 mins
Metade
Prepare a marinada: misture o alho moído, sal, pimenta e caldo em pó. Deixe o lombo marinar por 1 hora.
Regue com o caldo de carne e água.
Em uma panela, tampe e asse durante 2 horas a 180 graus Celsius. Retire e deixe esfriar.
Prepare o molho. Em uma panela, em fogo alto, coloque o concentrado de tamarindo e o suco de laranja. Reduza pela metade.
Adicione o purê de tomate, o vinagre e o caldo de carne. Deixe ferver e engrossar. Opcionalmente, adicione a pimenta chipotle.
Coe o caldo que soltou a carne. Pegue 1 xícara e adicione a maisena. Adicione o restante do suco que soltou a carne e deixe engrossar, até obter a consistência de um molho. Tempere com sal e pimenta.
Coloque os medalhões de lombo de porco e regue com o molho quente para servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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