Patacones de Porco Frito

Yamilette González
Os patacones são um prato representativo da gastronomia da Venezuela, especificamente do estado Zulia, já que é precisamente lá onde mais se colhe seu ingrediente estrela: a banana-da-terra. Esta receita de patacones de porco frito é recheada com carne de porco e acompanhada de um delicioso molho de abacate.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 bananas verdes, para os patacones
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para os patacones
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para o porco frito
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o porco frito
  • 1 colher de chá do bicarbonato, para o porco frito
  • 2 quilos do barriga de porco, cortada em pedaços, para o porco frito
  • 1 abacate, para a guasacaca
  • 1/2 cebolas, para a guasacaca
  • 2 dentes do alho, para a guasacaca
  • 1 molho do coentro, para a guasacaca
  • 1/4 molhos do salsa de salsa, para a guasacaca
  • 1 molho do coentro, para a guasacaca
  • 1/2 copos do pimento verde, para a guasacaca
  • 1/2 copos do pimento vermelho, para a guasacaca
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, para a guasacaca
  • 1 colher de sopa do vinagre, para a guasacaca
  • 2 colheres de sopa do sumo de limão, para a guasacaca
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para a guasacaca
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para a guasacaca
  • a gosto do alface, para acompanhar
  • a gosto do tomate, para acompanhar
Preparação
30 mins
17 mins
Baixa
  • Descasque e corte as bananas em 3 partes. Reserve.
  • Aqueça o óleo vegetal em fogo médio e frite as bananas por 3 minutos. Retire do fogo e reserve.
  • Amasse a banana ainda quente com uma prensa de tortilhas até obter um patacón de 15 cm de diâmetro. Reserve.
  • Frite a banana novamente, por 4 minutos, até que fique levemente crocante e firme. Adicione sal e reserve.
  • Adicione água, sal e bicarbonato em uma panela em fogo médio, depois cozinhe a barriga de porco por 1 hora ou até que a carne fique bem macia.
  • Cozinhe o porco em uma frigideira em fogo médio e com sua própria gordura por 10 minutos ou até que esteja dourado. Reserve o porco frito.
  • Para a guasacaca: bata no liquidificador o abacate, a cebola, o alho, a coentro, os pimentões, a salsa, o vinagre, o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque um patacón, depois adicione a alface, o porco frito, o tomate e a guasacaca, em seguida cubra com outro patacón. Sirva os patacones de porco frito e acompanhe com uma cerveja.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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