Perna recheada
Carlos Lieja
Experimente a deliciosa receita tradicional mexicana de perna recheada, pois é uma preparação muito saborosa e perfeita para celebrar alguma festividade tão importante como o Natal ou o Ano Novo.Outra razão para escolher este prato é que a perna recheada pode ser acompanhada com vegetais, purê de batata ou salada de Natal. Experimente e deixe que se torne um dos seus pratos favoritos!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 2 quilos do coxa, de porco em pedaço
  • 18 pimentas guajillos secas
  • 4 pimentões anchos
  • 4 dentes do alho
  • 5 gramas do orégano
  • 1 fatia do canela
  • 1/2 placas do chocolate, de mesa
  • 10 pimentas, gorda
  • 250 militros do vinagre de maçã
  • 25 gramas do sal gorda
  • 3 cenouras
  • 2 batatas
  • 100 gramas do bacon, fatiado
  • 100 gramas do ameixa seca, sem osso
  • suficiente do ervas aromáticas
Preparação
20 mins
1h
Baixa
  • Deixe os chiles de molho no vinagre de maçã e misture bem. Reserve
  • Descasque as batatas e corte-as em palitos.
  • Descasque as cenouras. Corte-as em palitos.
  • Bata os chiles junto com o vinagre de maçã, a tablete de chocolate, o alho, a pimenta do reino, o orégano, o sal grosso e a água. Reserve
  • Recheie a perna com os palitos de cenoura, a batata, o bacon e a ameixa seca. Amarre com fio de cânhamo.
  • Coloque a perna em um recipiente com ervas aromáticas e polvilhe com canela. Adicione água e cubra com papel alumínio. Asse a 180° C por 50 minutos.
  • Retire a canela e o fio, regue a perna. Asse por mais 10 minutos; regue novamente e asse por mais 10 minutos. Decore com ervas e sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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