O pork belly é um corte perfeito para assar, pois solta muito suco durante o cozimento. Experimente este prato com sabores agridoce graças ao molho Kikkoman®, que combinado com maçã terá um sabor único que você vai adorar.
3 maçãs amarelas, sem casca nem coração, cortadas em meias-luas
suficiente -> 0|suficiente do água, para as maçãs
1 fatia do canela, para as maçãs
1 colher de sopa do mostarda, para o glaseado
2 colheres de sopa do alho, finamente picado, para o glaseado
1/2 copos do vinagre de arroz --> 0|vinagre de arroz, para o glaseado
1 1/2 copos do Molho Agridoce Kikkoman®
1/4 copos do manteiga, em cubos pequenos, para untar
1.5 quilos do barriga de porco
1/2 copos do batata cambray, rosa, ao meio, para acompanhar
1 copo do batata, doce, sem casca, em quartos
suficiente -> 0|suficiente do tomilho fresco, para decorar
Preparação
30 mins
40 mins
Baixa
Coloque as maçãs em uma panela, despeje água até cobrir e adicione uma rama de canela, cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 10 minutos, ou até que a fruta esteja suficientemente macia. Retire a rama de canela, escorra e coloque a fruta em uma tigela grande. Deixe esfriar.
Faça purê da maçã com a ajuda de um copo ou um amassador de batatas. Uma vez que tenha o purê, adicione a mostarda, o vinagre de arroz, o alho, o Molho Agridoce Kikkoman® e misture até integrar. Reserve.
Preaqueça o forno a 220 °C.
Amarre o pork belly usando um fio de algodão de aproximadamente 2 metros de comprimento. Coloque a peça de carne procurando dar forma de cilindro. Faça um nó (com a ajuda do fio) em uma das extremidades, sem apertar demais, e comece a fazer laçadas ao redor da carne, tendo em mente que o primeiro nó é a base de toda a amarração, aos poucos você verá como a carne vai adquirindo a forma desejada.
Coloque o pork belly amarrado em um recipiente próprio para assar, adicione a manteiga em cubos ao redor da peça de carne. Despeje a mistura agridoce até cobrir completamente o corte de carne. Coloque a batata cambray rosa, a batata cambray branca e o batata-doce nos espaços vazios do recipiente. Asse por 60 minutos a 220 °C, ou até que esteja bem cozido. Lembre-se de que ao assá-lo, você deve colocar uma panelinha com água abaixo da grade onde você colocará a peça de carne, para que não falte umidade e assim evitar que fique seco.
Retire a peça do forno, corte em fatias finas, sirva e acompanhe com as batatas e o batata-doce assado, decore com tomilho fresco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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