Esta receita de peru é muito simples e ideal para um iniciante na cozinha. O peru é regado a cada 30 minutos com um pouco de sidra de maçã, dando um toque doce e suculento ao peru.
2 maçãs amarelas, douradas, sem casca, sem coração e cortadas em quartos
6 ramos do tomilho
folhas do sálvia, fresca
1/2 copos do manteiga sem sal, derretida
3 copos do sidra de maçã
2 copos do caldo de frango, caseira
1/4 copos do farinha
Preparação
3h 20 mins
0 mins
Baixa
Coloque a grade do forno na parte mais baixa e pré-aqueça a 180 graus.
Peça ao açougueiro para limpar bem o peru para que esteja pronto para recheá-lo. Enxágue o peru e seque com toalhas de papel toalha.
Tempere com sal e pimenta a parte de dentro e fora do peru.
Coloque 4 quartos da cebola, o alho, as maçãs, quatro raminhos de tomilho e 4 das folhas de sálvia dentro do peru.
Com fio de cozinha, amarre as pernas embaixo do peru e dobre as asas para trás para que fiquem coladas ao peru.
Pincele o peru com a manteiga derretida e tempere com um pouco mais de sal/pimenta.
Coloque o peru com o peito voltado para baixo sobre uma assadeira especial com uma grade no meio. Coloque o restante das cebolas e ervas ao redor da assadeira.
Adicione o pescoço e outros ossos do peru à assadeira.
Adicione 1 1/2 xícaras de sidra de maçã e 1 xícara de caldo de galinha.
Asse por 30 minutos. Retire do forno e cubra com os sucos que soltou e coloque de volta no forno por mais 30 minutos.
Retire o peru do forno e, com muito cuidado, vire-o. Cubra novamente com os sucos que soltou e coloque de volta no forno por 30 minutos.
Após mais 30 minutos, cubra novamente com os sucos do peru.
Uma vez que o peru tenha assado por 2 horas no total, retire do forno e cubra com a sidra reservada a cada 30 minutos, girando a posição da assadeira do peru para dourar uniformemente.
O peru está pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa ler 75 graus centígrados.
Quando o peru estiver pronto, coloque os sucos do peru em uma frigideira e cubra o peru com papel alumínio. (O peru deve descansar entre 20-30 minutos antes de cortá-lo.)
Enquanto isso, prepare o molho. Retire a maior parte possível da gordura que o peru soltou e cozinhe os sucos do peru em fogo médio-alto até ferver.
Com uma colher de pau, raspe os pedaços de peru que ficaram grudados e adicione 1 xícara de caldo de galinha previamente dissolvido com a farinha.
Mexa bem para que engrosse um pouco, cerca de 3 minutos. (Se engrossar demais, adicione mais caldo de galinha).
Cozinhe por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
Fatie o peru e sirva com o molho quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?