A roupa velha é um prato muito popular em Cuba, que é feito à base de carne desfiada e temperado com tomate, um pouco de vinho branco e várias especiarias. Pode ser acompanhado com tostones ou mandioca.
suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a carne
1/4 cebolas, para cozinhar a carne
1/2 cabeças de alho, ao meio, para cozinhar a carne
1/4 copos do óleo de oliva
1 1/2 copos do cebola, em tiras finas
3 dentes do alho, finamente picado
1/2 colheres de chá do cominho em pó
1/4 colheres de chá do pimenta preta moída
1/4 copos do vinho branco seco
1/2 copos do puré de tomate
suficiente -> 0|suficiente do sal
1 copo do pimento verde, em tiras finas
2 bananas da terra
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
Preparação
20 mins
1h
Baixa
Coloque a carne, a cebola e a cabeça de alho em uma panela, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, cuidado para não acabar a água. Retire do fogo, reserve a água e a carne, deixe esfriar. Desfie a carne e reserve.
Adicione o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o alho e cozinhe por 2 minutos.
Adicione 1 xícara do caldo da cocção da carne, o cominho, a pimenta e misture. Adicione a carne, o vinho, o purê de tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Quando o líquido evaporar, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e adicione o pimentão verde. Retire do fogo e reserve.
Aqueça bastante óleo vegetal e frite os pedaços de banana por 5 minutos até amolecer, retire e reserve o óleo para usar depois. Enquanto isso, achate os pedaços de banana até obter uma forma de torrada (circular), frite novamente a torrada de banana por 2 minutos até que fique crocante, retire o excesso de gordura e reserve.
Sirva em um prato amplo com arroz branco e tostones.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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