Shawarma de Frango

Mayte Rueda
O Shawarma é um prato típico da gastronomia do Oriente Médio, é uma mistura de sabores temperados. É uma espécie de “taco”, apresentado em forma cônica, geralmente recheado com carne de cordeiro, embora atualmente seja recheado com diferentes tipos de proteína; é acompanhado com molhos como o tzatziki, que é à base de pepino e o molho de alho; também se adiciona uma variedade de vegetais. Sempre é válido que cada um adicione seu toque pessoal.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 copos do farinha, para o pão pita
  • 1 colher de sopa do açúcar, para o pão pita
  • 1 colher de sopa do fermento, para o pão pita
  • 1 colher de chá do sal, para o pão pita
  • 3/4 copos do água, morna, para o pão pita
  • 3 colheres de sopa do iogurte natural, para a marinada
  • 2 colheres de sopa do alho, picado, para a marinada
  • 3 colheres de sopa do óleo de oliva, para a marinada
  • 1 colher de chá do flor de hibisco, em pó, para a marinada
  • 1 colher de chá do cominho em pó, para a marinada
  • 1 colher de chá do coentro em pó, para a marinada
  • 1 colher de chá do páprica, para a marinada
  • 1 colher de chá do canela em pó, para a marinada
  • 1/4 colheres de sopa do cardamomo em pó, para a marinada
  • 1/4 colheres de chá do cravo em pó, para a marinada
  • 1/4 colheres de chá do noz-moscada, para a marinada
  • 1/2 colheres de chá do gengibre em pó, para a marinada
  • 1 colher de chá do cúrcuma - cúrcuma, em pó, para a marinada
  • a gosto do sal, para a marinada
  • 1 colher de chá do pimenta preta, para a marinada
  • 1 colher de chá do flocos de pimenta, para a marinada
  • 2 colheres de sopa do sumo de limão amarelo, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo de oliva
  • 3 copos do peito de frango, em tiras
  • 1 copo do iogurte natural, para o molho tzatziki
  • 1 colher de chá do alho, picado finamente, para o molho tzatziki
  • 1/2 copos do pepino, picado em cubos pequenos, com casca; para o molho tzatziki
  • 1 colher de sopa do hortelã, picado, para o molho tzatziki
  • 2 colheres de sopa do manjericão, roxa, picada finamente, para o molho tzatziki
  • 2 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho tzatziki
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho tzatziki
  • 1 pitada do sal, para o molho tzatziki
  • 1/2 copos do alho, para o molho de alho
  • 3 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho de alho
  • 1 colher de chá do sal, para o molho de alho
  • 1 copo do óleo vegetal, para o molho de alho
  • suficiente -> 0|suficiente do alface, picado
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola roxa, cortado em tiras
  • suficiente -> 0|suficiente do tomate cereja, em metade
  • suficiente -> 0|suficiente do pepino, em meia-lua
Preparação
30 mins
15 mins
Baixa
  • Para o pão pita, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e adicione água morna aos poucos; incorpore com as mãos e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos.
  • Para a marinada do frango, em uma tigela misture o iogurte natural, o alho picado, o azeite, a Jamaica em pó, o cominho em pó, o coentro em pó, a páprica, a canela em pó, o cardamomo em pó, o cravo em pó, a noz-moscada, o gengibre em pó, o açafrão em pó, o sal, a pimenta-do-reino, o chili em flocos e o suco de limão amarelo.
  • Adicione o frango em tiras à marinada, misture e deixe marinar por 10 minutos.
  • Aqueça uma frigideira em temperatura média e cozinhe o frango por 6 minutos. Reserve.
  • Para o molho tzatziki, misture em uma tigela o iogurte natural, o alho, o pepino, a menta, o manjericão, o suco de limão amarelo e sal.
  • Para o molho de alho, triture em um processador ou liquidificador o alho, o suco de limão e sal; adicione em fio o óleo vegetal até incorporar completamente e obter uma consistência cremosa.
  • Para finalizar o pão pita, uma vez que a massa fermente, divida em porções de 50 g, enrole a massa e estenda com a ajuda de um rolo; a espessura deve ser de aproximadamente 1 mm.
  • Aqueça uma chapa, grelha ou frigideira em alta temperatura e cozinhe o pão pita dos dois lados; o ponto para saber que deve virar é quando se formarem bolhas na superfície (2 minutos).
  • Monte o shawarma, sobre o pão pita, adicione folhas de alface, o frango, o molho tzatziki, o molho de alho, cebola roxa, tomate cereja e pepino.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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