Tacos de Chilorio

Mónica Mateos
O chilorio é um prato muito importante do estado de Sinaloa, é consumido em tacos de tortilla de milho ou de farinha, esta é uma preparação à base de carne desfiada com pimentas secas, com um toque de orégano, cominho e alho, este guisado é delicioso e pode ser acompanhado com um pouco de cebola e tomate.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 3 dentes do alho
  • 6 pimentões anchos, aparado, sem sementes e reidratado, para o molho
  • 1/2 copos do vinagre branco, para o molho
  • 1 colher de chá do orégano, para o molho
  • 1/2 colheres de chá do cominho, para o molho
  • 3 litros -> 1|litros do água
  • 1 quilo do cabeça de lombo de porco
  • 1/4 copos do banha de porco
  • 1 colher de sopa do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do tomate, corte em tiras finas
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola roxa, corte em tiras finas
  • a gosto do coentro fresco, para guarnição
Preparação
50 mins
1h
Baixa
  • Para o molho, bata o alho com as pimentas secas hidratadas junto com o líquido, o vinagre branco, o orégano e o cominho até obter uma pasta. Reserve.
  • Aqueça uma panela com água e cozinhe a cabeça de lombo de porco com o sal, cozinhe até que fique macia e que o líquido evapore completamente, adicione a banha e cozinhe até derreter, adicione o que você bateu e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Com a ajuda de 2 garfos, desfie a carne e tempere a gosto.
  • Sobre um prato coloque tortillas de farinha e sirva o chilorio, acompanhe com tomate, cebola e coentro fresco. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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