Cozinha-se o frango (previamente bem lavado) com alho, sal e cebola. Depois de cozido o peito de frango, desfia-se.
Fatia-se a cebola em rodelas finas. Retiram-se as cascas dos tomates depois de tê-los assado ou cozido levemente e batem-se com um dente pequeno de alho, 8 pimentas pretas, o chile chipotle, e adiciona-se da lata de chiles chipotles uma colher de chá do óleo e um pouco do caldo de galinha e uma pitada de sal.
Depois de tudo batido, procede-se a colocar duas colheres de sopa de óleo de girassol em uma panela, deixa-se aquecer um pouco o óleo e adiciona-se a cebola em fatias (rodelas), mexendo até que fique cozida (refogada). Quando a cebola soltar seu cheiro doce, adiciona-se o peito de frango desfiado e continua-se mexendo até misturar bem o frango com a cebola, temperando com sal de alho e sal. Se necessário, pode-se adicionar um pouco mais de óleo de girassol.
Depois, despeja-se o purê do tomate batido, misturam-se bem todos os ingredientes e adiciona-se um pouco de caldo de galinha, mexendo continuamente. Prova-se o sal e a pimenta (ajusta-se se necessário), acrescenta-se a orégano moído e deixa-se ferver de 15-20 minutos, até que o guisado escureça um pouco e o caldo de galinha vá se consumindo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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