Tortinhas de Carne em Molho Chipotle

Harina Tres Estrellas
Harina Tres Estrellas
Aproveite esta receita de tortinhas com carne de peito desfiada em um molho de pimenta chipotle seca, ideal para incluir no seu menu semanal. Desfrute acompanhadas com arroz branco e tortilhas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 3 copos do saia de carne de vaca, cozida e desfiada
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada, para as tortinhas 1/2 copos do cebola, finamente picada, para as tortinhas
  • 1 colher de chá do alho em pó, para as tortinhas 1 colher de chá do alho em pó, para as tortinhas
  • 1/2 copos do queijo cotija, esfarelado, para as tortinhas
  • a gosto do sal, para as tortinhas a gosto do sal, para as tortinhas
  • a gosto do pimenta, para as tortinhas a gosto do pimenta, para as tortinhas
  • 1/2 copos do farinha de arroz Tres Estrellas®
  • 4 claras de ovo, para as tortinhas 4 claras de ovo, para as tortinhas
  • 1/2 colheres de sopa do fermento em pó, para as tortinhas 1/2 colheres de sopa do fermento em pó, para as tortinhas
  • 3 gemas de ovo 3 gemas de ovo
  • suficiente do óleo vegetal, para fritar suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho 1/4 cebolas, para o molho
  • 2 dentes do alho, limpo, para o molho 2 dentes do alho, limpo, para o molho
  • 5 tomates verdes, limpo, para o molho
  • 8 pimentas chipotles, seca, sem cabo, veias nem sementes
  • 2 copos do caldo de carne de vaca, para o molho
  • 1 colher de sopa do cominho, inteiro, para o molho
  • 1/2 molhos do folha de coentro, para o molho
  • a gosto do sal, para o molho
  • a gosto do pimenta, para o molho
  • 1 copo do nopal, cozido, em cubos
  • a gosto do coentro, para decorar
Preparação
40 mins
25 mins
Baixa
  • Para as tortinhas, em uma tigela misture a carne de peito desfiada com a cebola, o alho em pó, o queijo Cotija, sal e pimenta a gosto, e a Farinha de Arroz Três Estrelas®; integre os ingredientes de maneira homogênea e reserve.
  • Coloque as claras em uma tigela e bata-as com o fermento em pó, até dobrar de tamanho com a ajuda de uma batedeira manual em velocidade média; uma vez que as claras dobrem de volume, adicione as gemas uma a uma e termine de integrar em velocidade baixa.
  • Adicione a carne de peito desfiada aos ovos batidos de forma envolvente, com a ajuda de uma espátula de silicone.
  • Em uma frigideira com bastante óleo vegetal quente, coloque um pouco da mistura de carne com ovo (a quantidade dependerá do tamanho que você deseja dar às tortinhas), modele em forma de disco com a ajuda de uma colher e frite em fogo médio-baixo até dourar os dois lados. Escorra em papel absorvente e reserve. Repita até terminar com a mistura.
  • Para o molho, em uma frigideira com óleo vegetal quente, frite a cebola junto com o alho, os tomates verdes e a pimenta chipotle seca até que estejam dourados; procure mexer constantemente. Despeje o caldo de carne e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador com o cominho e o coentro até integrar.
  • Cozinhe o molho batido em uma panela, tempere com sal e pimenta, adicione os nopales cozidos e mantenha em fogo médio-baixo por 7 minutos.
  • Despeje um pouco do molho de morita em um prato, coloque 2 ou 3 tortinhas e regue novamente com molho de morita. Decore com coentro e acompanhe com arroz branco.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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