Trompo al Pastor de Carne

Grupo Modelo
Se você é fã do pastor, dê uma reviravolta no tradicional e prepare este trompo de rib eye. Com esta receita de carne al pastor, você poderá montar tacos de pastor de carne com cebola caramelizada e molho verde de tutano, acompanhados, é claro, de Modelo® Ámbar. Esta será uma experiência culinária direta ao paladar a partir da sua casa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 3 pimentas guajillos, hidratado
  • 1 pimentão ancho, hidratado
  • 1 pimenta chipotle, hidratado
  • 1/2 copos do achote, líquido
  • 1/4 cebolas, assada
  • 1 fatia do abacaxi, assada
  • 2 dentes do alho, assada
  • 1 copo do suco de abacaxi
  • 3 colheres de sopa do vinagre de maçã
  • 3 pimenta gorda
  • 1 colher de chá do cominho
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1 colher de chá do orégano seco
  • 1 quilo do bife de costela, em fatias
  • 1 copo do cebola, cortada em cubos para o trompo
  • 1 abacaxi, um cubo grande para colocar na parte de baixo e em cima do trompo
  • 2 colheres de sopa do manteiga, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 2 copos do cebola, fatiada, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 3 colheres de sopa do molho temperado, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 3 colheres de sopa do molho worcestershire, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 3 colheres de sopa do sumo de limão, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 1/2 copos do abacaxi, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 1/4 copos do açúcar, para a cebola caramelizada com abacaxi
  • 1 dente do alho, assada para o molho de tutano
  • 1/8 cebolas, assada para o molho de tutano
  • 2 pimenta gorda, para o molho de tutano
  • a gosto do sal de grão, para o molho de tutano
  • 5 tomates verdes, assada para o molho de tutano
  • 1 pimenta habanero, assada para o molho de tutano
  • 1/4 copos do coentro, para o molho de tutano
  • 1/4 copos do tutano, cozido, para o molho de tutano
  • 3 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho de tutano
  • tortilhas de milho, taqueras
  • Modelo® Âmbar, para acompanhar
Preparação
30 mins
1h 40 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 200 °C.
  • Bata os chiles previamente hidratados com o achiote líquido, a cebola, o abacaxi e o alho assado, o vinagre de maçã, o suco de abacaxi, a pimenta-do-reino, o cominho, o sal e o orégano seco.
  • Misture em um recipiente a carne com o molho de achiote e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
  • Em uma assadeira, coloque um pedaço de abacaxi e insira um palito de madeira para formar a base e sustentar o trompo, intercale toda a carne com a cebola para simular o trompo e coloque outro pedaço de abacaxi por cima para finalizar.
  • Cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos a 200 °C. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse novamente por 20 minutos a 200 °C. Vire constantemente para que o cozimento seja uniforme e doure.
  • Para a cebola caramelizada com abacaxi, em uma frigideira, cozinhe a cebola com a manteiga, o suco temperado, o molho Worcestershire, o suco de limão, o abacaxi e o açúcar por 10 minutos, ou até caramelizar.
  • Para o molho de tutano, moa em um molcajete o alho assado, a cebola assada, a pimenta-do-reino, o sal grosso, o tomate verde assado, o chile habanero assado, o coentro, o tutano e o suco de limão até integrar todos os ingredientes.
  • Sirva em tacos, com tortilha de milho, a cebola caramelizada e o molho de tutano. Decore e acompanhe com Modelo® Ámbar, aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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