Um molho à base de farinha, manteiga e leite para utilizar com massas e cremes. É um molho muito versátil, pois seu sabor é suave e combina bem com muitos pratos, as combinações fazem parte da sua criatividade, experimente.
1 1/2 litros -> 1|litros do leite de vaca, para o leite de noz
30 gramas do manteiga, para o leite de noz
a gosto do noz-moscada, para o leite de noz
a gosto do sal e pimenta
Preparação
15 mins
5 mins
Baixa
Para o Roux
Derreta a manteiga em uma frigideira, cuidando para que não borbulhe (isso é manteiga queimada).
Adicione a farinha e misture até conseguir uma terra dourada (neste caso, podem deixá-la cozinhar até obter uma cor mais escura a gosto).
O Roux é misturado com o leite e obtemos a base.
Para o leite de noz:
Despeje o leite em uma panela em fogo médio até obter a primeira fervura.
Adicione a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
Mexa com a ajuda de um batedor até que engrosse e desligue o fogo.
Para ligar:
Com a ajuda de uma peneira, vamos despejar o Roux no leite de noz procurando que caia em um só jato; enquanto isso, mexa energeticamente com o batedor para que não se formem grumos.
Aqueça a panela em fogo médio e mexa até obter uma consistência cremosa. (sem parar de misturar).
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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