Autêntico Molho Borracha

Jessica Alcántara
O molho borracha é um dos mais populares no México, caracteriza-se por utilizar pulque ou cerveja em sua preparação, além de chilis pasilla, suco de laranja, cebola e alho. É um dos molhos mais utilizados para acompanhar a barbacoa ou as carnitas, podendo ser servido com queijo Cotija e abacate.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 2 dentes do alho
  • 6 pimentas pasilla, limpos e sem sementes
  • 1/2 cebolas
  • 1/2 copos do suco de laranja
  • 1/2 copos do pulque
  • 1 colher de sopa do pimenta grossa
  • a gosto do queijo cotija, esfarelado, para servir
  • a gosto do abacate, para servir
  • a gosto do orégano, para servir
  • 1 pitada do sal gorda, para amassar
  • 1 pitada do pimenta grossa, para amassar
Preparação
5 mins
10 mins
Baixa
  • Aqueça uma chapa em fogo alto e torre os chilis, os dentes de alho com casca e a cebola.
  • Aqueça em fogo médio uma panelinha com o suco de laranja e o pulque, adicione os chilis e cozinhe até que amoleçam, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione na chapa uma colher de pimenta-do-reino e toste. Reserve.
  • Em um pilão coloque os chilis com o líquido de cozimento, adicione o alho sem casca e a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em um molhadeira, acompanhe com queijo cotija e abacate.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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