Recado de Chilmole ou Recheio Preto

Name: Recado de Chilmole ou Recheio Preto
Prep time: 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 30 mins
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do pimentão ancho; 4 pimentas em grão; 2 cravos-da-índia; 1/4 colheres de chá do cominho; 1 colher de sopa do pimenta preta; 1 1/2 colheres de sopa do urucum; 1 cabeça do alho , descascada; 10 folhas do orégano; a gosto do sal

Sara Salame

Esses recados são a base de muitos pratos yucatecos, nos mercados de Yucatán são encontrados em grandes quantidades, experimente esta receita de recado de chilmole ou recheio preto.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 quilo do pimentão ancho
4 pimentas em grão
2 cravos-da-índia
1/4 colheres de chá do cominho
1 colher de sopa do pimenta preta
1 1/2 colheres de sopa do urucum
1 cabeça do alho , descascada
10 folhas do orégano
a gosto do sal

Preparação

30 mins

0 mins

Baixa

Os chilis bem secos são borrifados com álcool (potável) e são tostados até ficarem pretos, são mergulhados em água quente, escorridos muito bem e moídos com o restante dos ingredientes em um processador de alimentos. Misture muito bem e guarde na geladeira até o momento de usá-lo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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