Aprenda como fazer chocolatines do zero com uma deliciosa receita de massa folhada e com Chocolate ao Leite NESTLÉ® Chocolateria, ¡o melhor aliado para suas sobremesas!
1 1/2 copos do manteiga, 250 g, em um único bloco, para laminar
suficiente -> 0|suficiente do farinha, para estender a massa
2 barras - 1|barras do Chocolate com Leite NESTLÉ® Chocolateria, 80 g cada barra
suficiente -> 0|suficiente do verniz de ovo, batido, para pincelar
Preparação
1h 30 mins
20 mins
Baixa
Misture a farinha, o sal e o fermento seco em uma tigela até integrar os ingredientes secos; use uma espátula de madeira ou silicone.
Adicione um a um os ovos e a manteiga e, sem parar de misturar, comece a despejar aos poucos o leite; neste passo, você deve integrar os ingredientes com suas mãos limpas. Misture sem trabalhar demais até obter uma massa homogênea e lisa, depois adicione o açúcar até integrar completamente. Uma vez pronta, coloque a massa em uma tigela grande previamente untada com um pouco de óleo ou manteiga, cubra com plástico aderente e fermente por pelo menos 1 hora.
Coloque o bloco de manteiga sobre dois pedaços de plástico aderente e pressione com a ajuda de um rolo até obter um quadrado, você deverá dar batidinhas firmes para não superaquecer a manteiga que será utilizada na laminação da massa. Refrigere a massa para chocolatines até o uso.
Uma vez que a massa esteja pronta, polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa, coloque a massa e pressione com as mãos para tirar o ar, estenda com a ajuda de um rolo dando forma de retângulo onde caiba duas vezes o quadrado de manteiga.Posteriormente, enfarinhe o rolo para facilitar a ação, depois coloque o quadrado de manteiga bem no meio e envolva com as extremidades da massa, dê batidinhas para que a manteiga grude bem na massa e estenda até aproximadamente 50 centímetros de comprimento. Dobre a massa, pegue a parte inferior e leve-a a 1/3 do centro da massa, depois dobre a parte superior da massa e dobre novamente ao meio, de modo que fiquem 3 camadas.Congele por 15 minutos ou refrigere por 30 minutos e cubra a massa com plástico para evitar que grude.
Retire a massa para chocolatines do congelador e estenda novamente em forma de retângulo, sempre do centro para as extremidades e colocando as camadas na sua frente. Agora feche em dobras duplas: primeiro coloque uma extremidade em direção ao centro até a metade, depois a segunda extremidade em direção ao centro até a metade e, finalmente, dobre tudo ao meio novamente. Cubra a massa com plástico aderente e congele por 15 minutos ou refrigere por 30.
Corte as barras de Chocolate ao Leite NESTLÉ® Chocolateria em pedaços e reserve.Depois do tempo passar, estenda novamente a massa, mas agora corte retângulos de 20 cm x 9 cm. Coloque pedaços de Chocolate ao Leite NESTLÉ® Chocolateria em uma das bordas do retângulo e faça uma dobra para envolver o chocolate, feche com a ponta dos dedos, adicione mais pedaços de chocolate e enrole sem apertar demais a massa. Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga, com a dobra para baixo. Pincele os chocolatines com ovo e deixe fermentar por 15 minutos em um lugar quente.
Asse os chocolatines caseiros por 30 minutos a 180 °C ou até que fiquem dourados. Uma vez prontos, deixe esfriar e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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