3 Pães de Morto Recheados
Alejandra Cota
Porque amamos pão de morto, adicionamos mais sabor com esses recheios deliciosos e fáceis que você vai adorar; como a nata montada, que dá um sabor cremoso ao pão. A opção com creme pâtissier e cobertos de chocolate ou o recheio de doce de leite com uma cobertura espetacular. Experimente todos!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 sobre do fermento, 11g
  • 1 copo do leite de vaca, morna
  • 4 copos do farinha, para a massa
  • 2 ovos, para a massa
  • 1 colher de chá do sal, para a massa
  • 1 copo do açúcar, para a massa
  • 1 colher de sopa do raspas de laranja, para a massa
  • 1 colher de chá do essência de flor de laranjeira, para a massa
  • 1 copo do manteiga, em temperatura ambiente
  • 1 ovo, para pincelar
  • 2 copos do leite integral, para o creme pâtissier
  • 1 fatia do canela, para o creme pâtissier
  • 4 gemas de ovo, para o creme pâtissier
  • 1/2 copos do açúcar, para o creme pâtissier
  • 1 colher de sopa do Baunilha líquida, para o creme pâtissier
  • 2 colheres de sopa do amido de milho, para o creme pâtissier
  • 1 copo do creme de chantilly, para o recheio de nata
  • 1 copo do nata, para o recheio de nata
  • 1/4 copos do açúcar em pó, para o recheio de nata
  • 1 copo do açúcar em pó, para a cobertura
  • 1/4 copos do leite de vaca, para a cobertura
  • 1 colher de sopa do raspas de laranja, para a cobertura
  • 1/2 copos do manteiga, derretida
  • 1 copo do açúcar, para cobrir
  • 1 copo do chocolate amargo, derretido, para cobrir
  • 1/2 copos do chocolate branco, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do doce de leite, para rechear
  • a gosto do chocolate, derretido, para decorar
Preparação
2h
30 mins
Baixa
  • Hidrate o fermento com o leite e deixe repousar por 10 min.
  • Adicione na batedeira a farinha, os ovos, o sal, o açúcar, o fermento hidratado, a raspadura de laranja e a essência de flor de laranjeira. Bata por 10 minutos até obter uma massa uniforme.
  • Adicione a manteiga, bata por mais 5 minutos até integrar.
  • Em uma tigela previamente untada, coloque a massa e cubra com plástico aderente, deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, forme bolinhas de aproximadamente 80 gramas, faça as canelas com a ajuda dos dedos.
  • Coloque os pães sobre uma assadeira, pincele com ovo e deixe fermentar por 20 minutos, asse por 20 minutos ou até que esteja cozido.
  • Para o creme pâtissier, aqueça o leite com a canela em uma panela por 5 minutos.
  • Bata as gemas com o açúcar, o amido de milho, a essência de baunilha, adicione aos poucos o leite quente, volte ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até ter uma consistência cremosa e espessa. Resfrie e mantenha na refrigeração.
  • Para o recheio de nata, bata o creme de leite até dobrar de volume, adicione o açúcar de confeiteiro e a nata. Reserve.
  • Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o leite e a raspadura de laranja. Reserve.
  • Para os pães com nata, pincele com a manteiga derretida, passe no açúcar. Corte ao meio e recheie com a nata.
  • Para os de doce de leite, cubra os pães com a cobertura de laranja e deixe secar sobre uma grade. Corte ao meio, recheie com doce de leite e decore com chocolate derretido.
  • Para os de creme pâtissier, cubra os pães com o chocolate derretido e deixe secar. Recheie com o creme pâtissier e decore com chocolate branco.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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