Como fazer croissants caseiros?

Mara Alpizar

O croissant é um pão clássico da panificação europeia que se caracteriza por ter forma de meia-lua, um delicioso sabor a manteiga e uma textura crocante e leve. Embora a preparação dos croissants, também conhecidos como cuernitos ou bigotes, seja delicada e complexa, o resultado vale cada segundo investido.O que você está esperando para aprender a fazer croissants do zero?

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

100 gramas do manteiga, para a massa
500 gramas do farinha, para a massa
60 gramas do açúcar, para a massa
10 gramas do fermento, para a massa
10 gramas do sal, para a massa
90 gramas do leite, para a massa
140 gramas do água, para a massa
220 gramas do manteiga, para empastar
2 gemas de ovo, para pincelar
1 colher de sopa do leite, para pincelar

Preparação

13h

15 mins

Baixa

Coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e forme um retângulo fino com a ajuda de um rolo. Congele por 1 hora.
Combine a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a manteiga, o leite e a água em uma tigela para batedeira. Bata até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Deixe descansar por 1 hora.
Estenda a massa até formar um retângulo, coloque no centro o bloco de manteiga, feche com as extremidades da massa e estenda até que dobre de tamanho. Dobre a massa levando as extremidades ao centro. Repita esse processo 3 vezes, deixando a massa descansar no congelador durante 20 minutos entre cada esticada e dobra. Na última dobra, deixe a massa fermentar na geladeira por 8 horas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?

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