300 gramas do farinha de trigo, (para a Massa Brisse)
5 gramas do sal , (para a Massa Brisse)
150 gramas do manteiga sem sal , (para a Massa Brisse)
200 militros do água , (para a Massa Brisse)
200 militros do creme , (para o Creme Prise)
125 militros do leite de vaca, (para o Creme Prise)
2 ovos , (para o Creme Prise)
12 gramas do farinha de trigo, (para o Creme Prise)
350 gramas do bacon defumado, (para o Creme Prise)
1 cebola, em brunoise (para o Creme Prise)
150 gramas do queijo gruyere, ralado (para o Creme Prise)
200 gramas do queijo, queijo holandês ralado (para o Creme Prise)
sal , a gosto
pimenta , a gosto
nozes-moscada, quantidade necessária
Preparação
30 mins
30 mins
Metade
Em uma tigela, coloque a farinha peneirada com o sal. Incorporar a manteiga em cubos, realizar um sablage trabalhando com uma espátula plástica até obter uma farofa, depois incorporar a água, misturar bem com a espátula, não trabalhar muito com as mãos. Descansar na geladeira por 20 minutos esticada coberta com filme plástico.
Trabalhe um pouco com as mãos, estique com um rolo e coloque em uma forma de torta
esfriar a massa na forma por 5 minutos antes de assar
Para o recheio: refogar o bacon junto com a cebola e temperar com sal e pimenta. Deixar esfriar e reservar, bater manualmente o creme com o leite, adicionar a farinha, os ovos e temperar com sal, reservar. Colocar o recheio seco e os queijos ralados na massa da torta e, finalmente, o recheio líquido, levar ao forno a 175º C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?