Tacos de Chile Poblano Recheados com Atum ao Pastor

Tomatillas
Tomatillas
A combinação perfeita de sabores e tradição, esta receita de Tacos de Chile Poblano Recheados com Atum ao Pastor, que possivelmente será os tacos mais deliciosos e com poucas calorias. Estes Tacos de Chile Recheado são servidos sobre Tomatillas, uma opção de tortilhas que têm apenas 33 kcal, na verdade, 2 peças equivalem a uma tortilha normal de milho.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 50 gramas do achote, para o tempero
  • 1/4 copos do vinagre de maçã, para o tempero
  • 3 pimentas guajillos, limpos, sem veneno e sem sementes. Hidratados. Para o tempero 3 pimentas guajillos, limpos, sem veneno e sem sementes. Hidratados. Para o tempero
  • 2 pimentões anchos, limpos, sem veneno e sem sementes. Para o tempero
  • 3 dentes do alho, para o tempero 3 dentes do alho, para o tempero
  • 1/4 cebolas brancas, para o tempero 1/4 cebolas brancas, para o tempero
  • 1/2 copos do suco de abacaxi, para o tempero
  • 1 colher de sopa do sal de grão, para o tempero
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda, para o tempero
  • 2 cravos-da-índia, para o tempero
  • 1 colher de sopa do orégano, para o tempero 1 colher de sopa do orégano, para o tempero
  • 1 tomate guaje, grelhado, para o tempero
  • 1 colher de sopa do cominho, inteiro, para o tempero 1 colher de sopa do cominho, inteiro, para o tempero
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 2 copos do atum em lata, drainado
  • 4 pimentas poblanas, grelhado, suado, descascado e sem veneno
  • 1 copo do feijão refrito
  • 1 copo do cebola roxa, para o molho
  • 1/2 copos do abacaxi, grelhado, cortado em cubos. Para o molho
  • 3 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho
  • 2 colheres de sopa do vinagre branco, para o molho
  • 1/2 copos do queijo fresco
  • 1 pitada do sal
  • 1 pitada do pimenta
  • 1 pacote do Tomatinhas®, 454 g
  • 1/2 copos do queijo fresco, desfiado, para servir
  • suficiente do coentro fresco, para servir
Preparação
30 mins
25 mins
Baixa
  • Para o tempero, bata no liquidificador o urucum com o vinagre, os chiles, o alho, a cebola, o suco de abacaxi, o sal, a pimenta, os cravos, o orégano, o tomate e o cominho até obter uma mistura homogênea.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e cozinhe o atum com o tempero até reduzir, cerca de 10 minutos.
  • Recheie os chiles com a preparação anterior e os feijões refritos quentes. Reserve aquecidos.
  • Para o molho, em uma tigela, misture a cebola roxa com o abacaxi grelhado, o azeite, o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Aqueça em uma comal em fogo médio as Tomatillas®. Coloque duas peças em cada prato, em cima acomode um chile recheado e sirva com o molho de cebola e abacaxi, queijo fresco e folhas de coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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