Lomos de Atum ao Cognac
O atum faz parte de um conjunto de peixes pertencentes à família dos Escómbridos; peixes grandes, corpo arredondado, esbelto e hidrodinâmico que se estreita até chegar à cauda, bifurcada e musculosa.
A parte superior do atum tem textura e sabor diferentes do resto do corpo, por isso é apreciada.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
|
1 comentarios
Ingredientes
8
Porções
- 4 pedaços do lombo de atum, (grandes)
- 2 cebolas, grandes
- pimentas
- sal
- azeites de oliva extra virgem
- conhaque
- molho de soja, ou soja
Preparação
5 mins
20 mins
Baixa
- Coloca-se a aquecer um bom jorro de azeite em uma panela de barro ou uma panela com fundo metálico grosso.
- Quando o azeite estiver quente, adicionam-se as cebolas cortadas em pedaços pequenos e deixam-se refogar em fogo baixo.
- Por outro lado, enquanto a cebola vai caramelizando, coloca-se os lombos de atum em uma grelha. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se lá até que cozinhem um pouco, mas sem chegar a cozinhar completamente, virando de vez em quando.
- Uma vez que a cebola esteja refogada, coloca-se na mesma panela com os lombos e deixa-se misturar. Depois de alguns minutos, corrige-se o sal e acrescenta-se o cognac, deixando evaporar.
- Adiciona-se molho de soja e mexe-se, movendo a panela durante alguns minutos e pronto. Pode-se acompanhar com batatas fritas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por