Essa receita fazemos na minha família há muito tempo. Uma amiga da minha mãe a ensinou quando ela era criança. Nas ocasiões em que nos reunimos, sempre as preparamos e são um sucesso.
Para o molho: adicione no liquidificador os 2 tomates cozidos, 2 chiles chipotles, o dente de alho e meia colher de sopa de sal. Refogue a cebola em rodelas e despeje o molho na frigideira. Deixe ferver.
Recheio da enchilada: Escorra a água ou o óleo do atum e misture com a cebola e o tomate picado. Adicione um pouco de sal. Frite as tortillas, cuidando para não ficarem muito douradas, mas sim macias.
Recheie com o atum e enrole cada uma. Cubra com o molho de chipotle.
Você pode servir com creme, queijo, rodelas de cebola e abacate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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