Receita de Bacalhau Espiritual
O bacalhau espiritual é uma receita deliciosa típica do país vizinho, Portugal. Devido à época do ano em que é elaborado, esta receita é chamada de “bacalhau espiritual”. E falar da gastronomia portuguesa é falar das 1001 formas diferentes de cozinhar o bacalhau.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 2 batatas, média
- 500 gramas do bacalhau, em salmoura sem pele e sem espinhas
- 1 cebola
- 2 dentes do alho
- 4 cenouras
- 50 gramas do pão branco
- 50 militros do leite de vaca
- 10 gramas do óleo de oliva
- 300 militros do leite de vaca, para o bechamel
- 120 militros do nata, para o bechamel
- 50 gramas do farinha de trigo, para o bechamel
- 30 militros do óleo de oliva, para o bechamel
- a gosto do sal e pimenta
- a gosto do noz-moscada
Preparação
20 mins
40 mins
Metade
- Deixe o bacalhau de molho no dia anterior para que fique em um ponto ideal de sal para o bacalhau espiritual. Nas primeiras 6 horas, troque 3 vezes a água a cada 2 horas, e depois deixe de molho por mais 12 horas.
- Corte o alho, cebola e cenoura bem picados em brunoise. Refogue os legumes e incorpore o bacalhau escorrido. Adicione o pão e posteriormente o leite. Deixe cozinhar tudo junto até obter uma consistência espessa.
- Frite as batatas em azeite bem quente.
- Para o bechamel: Refogue a farinha com azeite e incorpore aos poucos o leite com o creme de leite misturado. Por último, aromatize com a noz-moscada e a pimenta. Ajuste o ponto de sal.
- Para a montagem do prato, é necessário uma assadeira. Coloque na base a mistura de bacalhau, em seguida as batatas, e por cima o bechamel. Gratine no forno por 15 minutos e já temos pronto o nosso bacalhau espiritual.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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