30 camarões, limpos e descascados, deixando apenas a cauda
100 gramas do manteiga sem sal
sal , e pimenta, quantidade necessária
300 gramas do polpa de tamarindo, sem açúcar
2 pimentas chipotles, partidos finamente ou 4 colheres do moído
1/2 litros do caldo de camarão, pode ser substituído por água e 1 colher de consommé
3 colheres de sopa do azeite de oliva
100 gramas do cebola roxa , picada finamente
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
Limpar muito bem os camarões, retirar a casca, deixando apenas a parte da cauda, abrir em borboleta pelo lombo e retirar a veia. Picar a cebola bem finamente. Tempere os camarões com sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de manteiga em uma frigideira em fogo médio alto, adicione a cebola, até que fique dourada, incorpore a polpa de tamarindo e a pimenta chipotle, frite por 10 minutos. Após fritar, adicione o caldo e cozinhe em fogo por mais 15 minutos.
À parte, frite os camarões por 3 ou 4 min. em uma frigideira com o restante da manteiga e o óleo. Assim que os camarões mudarem de cor, adicione o molho e ajuste o tempero. Não os deixe muito tempo, pois ficam duros.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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