Camarões Recheados e Enrolados com Acompanhamento de Verduras

Name: Camarões Recheados e Enrolados com Acompanhamento de Verduras
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 16 camarões, grandes ou lagostins; 300 gramas do marlim defumado, (pode ser substituído por Atum defumado); 300 gramas do queijo de cabra; 1 colher de chá do páprica; 16 tiras do bacon, ou pancetta; 1 pitada do pimenta preta moída; 2 colheres de chá do manteiga; 1/2 copos do nata azeda; 1 1/4 copos do leite de vaca; 2 colheres de chá do pimenta chipotle, em lata processados; 3 galões do açúcar; 1 colher de chá do consomé de frango; 1 colher de chá do amido de milho, maizena; 1 pimento vermelho, cortado em tiras; 6 cogumelos, cortados em fatias; 2 maços do brócoli; 1/2 copos do vinho tinto, (Cabernet, Merlot ou o de sua preferência); 4 tigelas do arroz branco; a gosto do pimenta

ROBERTO RAMIREZ

Camarões recheados com Marlin defumado e queijo de cabra cobertos com bacon, com um molho Bechamel semi-doce de chipotle, acompanhados de verduras e redução de vinho tinto.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

16 camarões, grandes ou lagostins
300 gramas do marlim defumado, (pode ser substituído por Atum defumado)
300 gramas do queijo de cabra
1 colher de chá do páprica
16 tiras do bacon, ou pancetta
1 pitada do pimenta preta moída
2 colheres de chá do manteiga
1/2 copos do nata azeda
1 1/4 copos do leite de vaca
2 colheres de chá do pimenta chipotle, em lata processados
3 galões do açúcar
1 colher de chá do consomé de frango
1 colher de chá do amido de milho, maizena
1 pimento vermelho, cortado em tiras
6 cogumelos, cortados em fatias
2 maços do brócoli
1/2 copos do vinho tinto, (Cabernet, Merlot ou o de sua preferência)
4 tigelas do arroz branco
a gosto do pimenta

Preparação

0 mins

Alta

Lave e limpe os camarões, retire a veia e corte-os em borboleta.
Recheiam-se com o Marlin defumado e o queijo de cabra.
Feche o camarão e envolva com bacon.
Em uma frigideira quente, frite os camarões até dourar o bacon de todos os lados.
Coloque em uma assadeira e asse a 200° C por 10 minutos.
Por outro lado, derreta a manteiga em uma panela.
Adicione o creme, chipotle, caldo de galinha, 2 colheres de chá de açúcar e 1 xícara de leite.
Corrija o sal e adicione pimenta a gosto.
Quando começar a ferver, dissolva a fécula de milho em 1/4 de xícara de leite frio e adicione à mistura.
Mexa a mistura por pelo menos 3 minutos para engrossar, evitando que se formem grumos, e retire do fogo.
Por outro lado, na frigideira onde fritamos os camarões, com a gordura que soltou o bacon, salteamos os cogumelos e pimentões vermelhos.
Retire os legumes e adicione o vinho tinto e 1 colher de chá de açúcar.
Deixe reduzir até a metade do volume.
Por outro lado, coloque uma panela com água para ferver e adicione sal.
Corte o brócolis em pedaços e mergulhe na água com sal por alguns segundos até que a cor verde fique mais viva.
Transferimos o brócolis para uma tigela com água gelada (com gelo).
Escorra o brócolis e misture com os cogumelos e pimentões.
Passe para a montagem.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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