Coquetel de peixe cozido em suco de limão verde e acompanhado de tomates, pimenta, coentro e azeitonas, em um molho de tomate. Receita típica de Acapulco no México.
1 quilo do filé de garoupa, cortados em cubos de 1 cm
2 copos do sumo de limão, verde
1/3 copos do óleo de oliva
3 dentes do alho
1 quilo do tomate, maduro
1 copo do cebola, picada
1/3 copos do coentro fresco, picado
1/2 copos do molho de ketchup, (ketchup)
2 colheres de sopa do molho de búfalo, ou tabasco
1 colher de sopa do orégano seco
1/2 colheres de chá do sal
1/4 colheres de chá do pimenta preta, recém moída
2 colheres de sopa do pimenta serrano em conserva
2/3 copos do azeitona verde
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
Coloque o peixe em um recipiente de vidro, regue com o suco de limão e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas e meia.
Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione o alho e refogue por 3 minutos. Descarte o alho e deixe o óleo esfriar.
Pique os tomates, retire as sementes e conserve seu suco. Coloque-os em um recipiente de vidro grande, adicione a cebola, o coentro, o molho de tomate, o molho búfalo, o orégano, o sal, a pimenta, as pimentas, as azeitonas picadas e misture. Adicione o óleo em que o alho foi frito e reserve.
Lave o peixe 3 vezes em água fria. Cubra-o com água e deixe descansar por 5 minutos e enxágue novamente. Incorpore-o ao recipiente com a mistura. Tempere com sal e pimenta.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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