Preparar em uma frigideira com óleo vegetal um bom refogado com cebola, alho, cebolinha e pimentão.
Temperar com sal e pimenta, e quando estiver bem refogado, retirar do fogo e reservar.
Limpar o peixe e temperar com sal, pimenta-do-reino moída na hora e suco de limão.
Limpar e ferver os camarões e a lagosta durante 5 minutos cada um.
Cortar a lagosta e os camarões em juliana fina, deixando dois camarões ou lagostins inteiros para cada filé.
Rechear os filés com os frutos do mar, uma folha de louro e um raminho de alecrim e enrolá-los, introduzindo um camarão em cada extremidade, de forma que a cauda fique um pouco para fora.
Atravessar com dois palitos no lugar onde termina a dobra para evitar que o recheio saia.
Colocar os filés em uma assadeira untada com óleo vegetal, cobri-los com o caldo quente, o refogado e o vinho, cobrir com papel alumínio e colocar no forno a 180° centígrados durante cerca de 8 minutos.
Retirá-los do recipiente e escorrer bem. Depois, assá-los por mais 5 minutos a 195°C, mas destampados.
Decorar com tiras de pimentões e ervilhas.
se desejar, pode gratinar com queijo gouda ou queijo a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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