Escolha um peixe fresco, escame-o e limpe-o bem. Com uma mistura de sal e pimenta (1 e 3) e suco de limão, tempere a gosto.
Limpe bem sua grelha, umedeça com óleo para que, ao cozinhar o peixe, ele não grude.
Enquanto aquece seu carvão, corte as batatas sem descascar em rodelas de aproximadamente 1 cm.
Corte os pimentões em rodelas também, os de cor vermelha e verde um pouco mais largos que o de cor amarela. (entre 0,7 e 1,3 cm). Corte as abobrinhas em pequenos pedaços em forma de cubos.
Aqueça o forno a 180º. Coloque em uma assadeira as batatas fatiadas com um pouco de óleo para não grudar, adicione sal e alecrim sobre elas. (5 a 7 raminhos por peça).
Em outra assadeira, coloque os pedaços de abobrinha com os anéis de pimentão, previamente com óleo e um pouco de água. 1 colher de chá de sal.
Quando o centro das batatas estiver macio, retire do forno e frite com 100 g de manteiga derretida dos lados que não têm casca.
Agora que passou manteiga nas batatas, você pode cozinhar seu peixe na grelha, já que ele cozinha rápido. Aproximadamente 15-20 min.
Unte óleo no peixe e coloque-o na grelha, vigie e vire-o frequentemente para que não grude. Uma vez que você consiga inserir um garfo sem resistência, pode assumir que seu peixe está cozido.
Prepare o molho meunière com 100 g de manteiga, suco de um limão, salsa picada, sal e pimenta a gosto. E uma vez servido o peixe, cubra-o com isso.
Os pimentões e pedaços de abobrinha, sirva como acompanhamento ao prato. Adicione azeitonas pretas para decorar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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