Peixe ao Chipotle com Molho de Milho e Tomate
Marielle Henaine
As receitas com peixe são tão versáteis que você pode misturar ingredientes que nunca imaginou que seriam uma grande combinação. Esta receita de Peixe ao Chipotle com Molho de Milho e Tomate que é servida com um pico de gallo de tomate cereja e milho. O importante para esta receita fácil é que, ao cozinhar o molho, você verifique se a mistura se separa durante a cocção, pois, se isso acontecer, você deverá cozinhar por mais 20 minutos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, ou de oliva para o molho
  • 1/4 cebolas, em quartos, para o molho
  • 1 alho, para o molho
  • 5 tomates, em quartos, para o molho
  • 2 pimentas chipotles, seco, para o molho
  • 1 pimenta chipotle marinada, para o molho
  • 1 colher de sopa do cominho, para o molho
  • 2 pimenta gorda, para o molho
  • 1/2 copos do caldo de frango, para o molho
  • 1 colher de sopa do manteiga ghee
  • 4 filés de pargo, 200 g cada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1/2 copos do tomate cereja, em metades
  • 1/2 copos do coentro fresco, finamente picado
  • 1 colher de sopa do sumo de limão
  • 1/2 copos do milho em grãos
  • 1/4 copos do rabano, finamente picado
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva
  • pitadas do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para decorar
Preparação
20 mins
30 mins
Baixa
  • Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho, os tomates, o chile chipotle, o cominho e a pimenta até que os tomates desfaçam. Adicione o caldo de galinha, tempere a gosto com sal e cozinhe até reduzir. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Bata a preparação até obter um molho e cozinhe novamente por 15 minutos ou até engrossar.
  • Em uma frigideira com manteiga, cozinhe o peixe, adicione o alho, sal e pimenta. Cozinhe até que esteja cozido. Retire e reserve.
  • Para o pico de gallo, em uma tigela misture o tomate cereja com o coentro, o suco de limão, o milho, o rábano, o azeite de oliva, o sal, a pimenta.
  • Sirva o peixe com o molho de chipotle e o pico de gallo, decore com coentro e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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