100 gramas do pimenta guajillo, fervido e sem sementes
1/2 cebolas
2 dentes do alho
1 1/2 colheres de sopa do sal
1/2 litros -> 1|litros do água
4 colheres de sopa do óleo
sal de grão, moída
1 barra - 0|barra do manteiga, pequena
1 peixe-vermelho, de 3 quilos aberto ao meio limpo e sem escamas
Preparação
25 mins
20 mins
Baixa
Ferventar as pimentas com o alho e a cebola, limpá-las e depois liquidificar
tudo.
Adicionar sal para temperar, depois fritar o molho e adicionar água, deixar ferver até engrossar, uma vez que o molho esteja frio e o peixe já temperado com o sal grosso.
Branquear o peixe com o molho apenas do lado onde está a carne, colocá-lo nas brasas de carvão em um
grelhador que é uma grade de dois lados para abraçar o peixe.
Virar o peixe para que a pele também cozinhe, colocar manteiga sobre a carne e virá-lo novamente.
Colocá-lo em um prato com salada e batatas fritas ou uma sopa de arroz, acompanhada de um molho verde e um dip de maionese com chipotle.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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