Nos anos 50, o peixe conhecido como bagre começou a ser preparado de diferentes formas em cidades como Guayaquil e Durán. A este peixe são atribuídas propriedades que permitem o desenvolvimento de uma boa memória. Experimente!
Em uma panela com um pouco de óleo, fazer um refogado com cebola picada e o alho amassado.
Bater os tomates e o refogado com uma porção de água.
Adicionar a cabeça do bagre lavada e os temperos. Retirar a espuma da superfície, cozinhar por 30 minutos.
Passar o caldo por uma peneira fina para outra panela e adicionar a mandioca e o banana previamente descascadas e cortadas. Quando a mandioca e a banana estiverem macias, adicionar o peixe em fatias e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Servir o sancocho imediatamente, polvilhando com coentro picado e cebola branca.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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