Como fazer peixe à talla caseiro?

Angelica Ponce
Trazemos esta receita de peixe à talla de Guerrero, que é marinada em uma marinada de chiles secos e especiarias que proporcionam sabor e aroma, mas desta vez vamos te ensinar como substituir as brasas por um forno convencional para preparar peixe à talla caseiro. Mãos ao carvão!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 800 gramas do peixe-vermelho, limpo, aberto em borboleta
  • suficiente -> 0|suficiente do alho em pó
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 1 copo do maionese
  • 3 tomates, assado, para a marinada
  • 1/2 cebolas, assada, para a marinada
  • 2 dentes do alho, assados, para a marinada
  • 6 pimentas guajillos, embebidos e sem sementes, para a marinada
  • 3 pimentas de árvore, embebidos e sem sementes, para a marinada
  • 5 pimentões anchos, embebido e sem sementes, para a marinada
  • 1 copo do água de molho de pimentas, para a marinada
  • 1/4 copos do vinagre de maçã, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para a marinada
  • 2 cravos-da-índia, para a marinada
  • 1 colher de chá do orégano, para a marinada
  • 1 colher de chá do pimenta preta, para a marinada
  • 1/2 colheres de chá do cominho, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do carvão
  • suficiente -> 0|suficiente do laranja, em fatias, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, para decorar em fatias
  • 2 limões, para acompanhar cortado em terços
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho
Preparação
1h
45 mins
Baixa
  • Coloque uma grade em uma assadeira e coloque o peixe sobre ela, tempere com alho em pó, sal e pimenta. Reserve.
  • Espalhe a maionese por todo o peixe.
  • Para a marinada: Bata no liquidificador o tomate assado, a cebola assada, o alho assado, os chiles, o sal, o vinagre, o cravo, o orégano, a pimenta-do-reino e o cominho. Despeje a mistura sobre o peixe e espalhe uniformemente toda a sua superfície com um pincel. Deixe marinar o peixe à talla por 2 horas. Preaqueça o forno a 180 °C.
  • Coloque o carvão em um queimador em fogo direto até que esteja aceso e fumegante, depois passe-o para um recipiente resistente ao calor e coloque-o na parte inferior do forno. Coloque a grade do forno na parte superior e coloque o peixe para assar a 180 °C por 30 minutos, ou até que esteja dourado por fora e cozido por dentro.
  • Sirva o peixe à talla em um prato e decore com fatias de laranja e fatias de cebola. Acompanhe com arroz, salada, limão e tortilhas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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