Limpa-se o salmão e corta-se em postas de 4 a 5 cm. Marina-se com pimenta, sal, o vinho, as folhas de alecrim, louro, tomilho e orégano e deixa-se descansar por 10 minutos.
Para o molho. Bate-se no liquidificador o coentro, a cebola, o alho e um pouco de folha santa. Frita-se em um pouco de manteiga e azeite de oliva, tempera-se com um pouco de sal e guarda-se para o patê.
Para o patê. Descasque-se os atuns e bata-se no liquidificador, já coado o atum, adiciona-se o queijo, um pouco de sal e incorpora-se a gelatina já derretida, coloca-se em moldes pequenos a gosto e deixa-se esfriar por 10 a 15 minutos.
Em uma grelha em fogo baixo, coloca-se os pedaços de salmão e deixa-se por 5 a 10 minutos, virando até dourar um pouco.
Para apresentar o prato, coloca-se uma folha santa já passada na chapa e colocam-se os salmões e o patê de atum, banha-se com o molho e decora-se com atum fresco e tomate em fatias. Bom apetite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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