Em uma frigideira em fogo alto, coloque ½ colher de chá de óleo e, quando estiver quente, sele o atum dos dois lados.
Para o glacê: em um recipiente coloque o mel, o molho de soja e o óleo de gergelim, depois misture muito bem. Cubra o atum com essa preparação dos dois lados e espalhe as sementes de gergelim. Corte em fatias finas e reserve.
Corte a cebola em juliana e em um recipiente coloque-as com o vinagre de maçã, o suco de limão e o açúcar. Misture muito bem, tampe e reserve para o final.
Bata bem o coentro com o óleo e o alho até obter uma mistura suave e leve. Tempere com sal e pimenta.
Para o vinagrete misture muito bem ou bata no liquidificador: o vinagre, o óleo, o chipotle e o açúcar até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tempere com sal e pimenta.
Corte os abacates ao meio, retire o caroço e a casca e corte em fatias. Retire as sementes dos tomates e depois corte-os em cubos.
Para montar: aqueça as tortillas por alguns segundos até que fiquem flexíveis. No centro coloque a mistura de folhas levemente temperadas com o vinagrete de chipotle, coloque uma colher de chá de tomates em cubos, algumas fatias de abacate e o atum, depois enrole.
Corte em quatro e acompanhe com o molho de abacate, tomates e as cebolas em conserva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?