Esta receita de salmão é deliciosa e impressionante para um jantar com amigos. Eu a preparo com pesto caseiro, mas também se pode utilizar pesto comprado.
Prepare o pesto: em um processador de alimentos misture as folhas de manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o queijo parmesão e algumas gotinhas de suco de limão.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Estenda a massa folhada até ficar fina e corte em 6 retângulos do tamanho de cada filé de salmão. Coloque em uma assadeira untada (ou com papel manteiga) e leve ao forno por 15 minutos até que infle e doure um pouco.
Coloque os filés de salmão em um refratário com um pouco de azeite de oliva. Polvilhe com sal e pimenta.
Coloque 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas em cima de cada salmão e leve ao forno por 10 minutos ou até que o salmão esteja opaco.
Para servir: coloque sobre cada prato a massa folhada, depois uma colher de sopa de pesto cobrindo toda a massa folhada, depois algumas fatias de tomate, e por cima o salmão.
Sirva com couscous ou arroz.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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