Primeiro, prepara-se o caldo, corta-se o alho-poró em rodelas de 0,5 cm e coloca-se em uma tigela com água para eliminar qualquer sujeira que tenha.
Corta-se o limão amarelo em rodelas de 0,5 cm.
Descascam-se as cenouras e cortam-se em rodelas.
Em uma panela com água quente, adiciona-se o alho-poró, o limão, a cenoura, a pimenta, o tomilho e as folhas de louro. Aquece-se até começar a ferver.
Os filés de salmão são temperados com sal dos dois lados.
Aquece-se em fogo médio uma frigideira onde caibam os 4 filés. Colocam-se os filés e cobrem-se com o caldo. Cozinham-se por 6-8 minutos, até que o peixe fique opaco.
Retiram-se os filés da água e colocam-se em papel manteiga. Retira-se a pele com um garfo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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