Panquecas de Abóbora com Ovo Mexido e Salmão Defumado

Inés Miselem
Deliciosas panquecas à base de abóbora combinadas com ovo e farinha de coco para evitar carboidratos, acompanhadas de ovo mexido coroado com salmão defumado, que dará aquele toque fresco e gourmet preferido por todos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porções
  • 1/4 molhos do flor de abóbora, picada
  • 1 abóbora, grande ralada, para as panquecas
  • 1/4 copos do clara de ovo, para as panquecas
  • 1 copo do farinha de coco, para as panquecas
  • 3 colheres de sopa do óleo de coco, para fritar as panquecas e ovo mexido
  • 1 ovo, para o ovo mexido
  • 1 colher de sopa do cebola, finamente picado para ovo mexido
  • 1 pitada do sal
  • 1 pitada do pimenta
  • 1 fatia do salmão defumado
  • 1 pitada do pimenta preta moída
Preparação
15 mins
10 mins
Baixa
  • Adicione a um bowl a abóbora ralada com a flor de abóbora, forme e comprima a panqueca, empanize com farinha e mergulhe nas claras levemente batidas. Reserve
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo de coco, cozinhe as panquecas dos dois lados até que fiquem firmes. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione o ovo com a cebola e faça o ovo mexido. Reserve
  • Sirva a panqueca em um prato, adicione o ovo estrelado por cima e, para finalizar, o salmão defumado com um toque de pimenta recém-moída. Sirva e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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