Salmon Graved Lax
Esta receita nórdica é de um salmão cozido em sal grosso que se parece com o salmão defumado.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
- 1 quilo do lombo de salmão fresco com pele
- 100 gramas do sal gorda
- 10 gramas do açúcar
- pimentas, quebrada
- endro
Preparação
2h
0 mins
Metade
- Lave e seque os dois filés de salmão e coloque um em um refratário com a pele para baixo e o outro em uma tábua. Depois de prepará-los, coloque um sobre o outro para que acabem de marinar.
- Polvilhe os dois filés com a pimenta e o endro, depois com o sal e o açúcar.
- Corte os filés como em sanduíche, no refratário, com a pele para fora. É importante colocá-los em um recipiente com borda alta porque o salmão soltará muita água.
- Feche o refratário com papel adesivo ou papel alumínio e coloque latas pesadas em cima para pressionar o salmão. Refrigere por 20 horas.
- Depois, retire o salmão e tire a água e o sal grosso. Os filés podem ser lavados para remover o excesso e são colocados novamente em um refratário limpo, fechado com papel alumínio e refrigerados.
- Fatie quase horizontalmente para servir e dura cerca de 10 dias na geladeira.
- Para que dure mais, os filés podem ser congelados quando já estiverem curados no sal. É mais fácil cortá-los semi congelados.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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