Os tacos de peixe são deliciosos. Prepare-os quase na hora de servir para evitar que as tortillas fiquem encharcadas e o peixe continue crocante por fora.
Em um recipiente, misture a farinha, 1 colher de chá de sal de alho e 1/2 colher de chá de pimenta caiena. Adicione a cerveja e, com um batedor de arame, bata até obter uma consistência suave. Cubra e deixe descansar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
Prepare o molho, misture o ketchup, a maionese e o iogurte. (Pode-se adicionar um pouco de suco de chipotles adobados)
Deixe o peixe marinar. Corte o peixe em pedaços longos (cerca de 10 cm) e coloque em um recipiente com o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal de alho e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena. Mexa e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
Aqueça o óleo. Em uma panela, coloque cerca de 2,5 centímetros de óleo e deixe atingir 190 graus de temperatura.
Enquanto isso, aqueça as tortillas. Mantenha embaixo de um guardanapo ou pano quente.
Mergulhe o peixe na mistura de cerveja e frite o peixe no óleo. Coloque cada pedaço na mistura primeiro e depois no óleo, e deixe dourar, cerca de 7 minutos. Evite que os pedaços de peixe se toquem para que não grudem. Retire do óleo com uma colher e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Uma vez que todo o peixe esteja frito, monte os tacos de peixe. Coloque sobre cada tortilla um par de pedaços de peixe, molho de pico de gallo, repolho e o molho preparado de maionese.
Sirva com limão em fatias e abacate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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